普洱食材介绍
普洱，即普洱茶。普洱茶是黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。目前泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为材料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公觉得是普洱茶不同其他茶类的最大特征，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”总是会伴随时间渐渐升值。
普洱营养成分
普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物。它们作为营养价值和药理成分用途于人体。且长期饮用普洱茶无不良反应。普洱茶经微生物用途，大分子多糖类物质转化成了很多新的可溶性单糖和寡糖。在加工中期维生素很多增加。这类物质对提升人体免疫系统功能有着极为要紧有哪些用途，这类对养生健体、延年益寿效果优于其他任何茶类。
普洱茶对于婴幼儿能帮助消化吸收，促进身体成长。茶叶中的氟可以预防龋齿等。且普洱茶能调节神经系统，让儿童提升注意力。
第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这类维生素，用开水浸泡十分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人体维生素的非常不错来源，特别B2和C最为要紧。B2又称核黄素，是国内人民膳食最容易缺少的维生素。
普洱茶的营养成分有多高
缺少B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。维生素C又称抗坏血酸，具备多方面的生理功能，特别是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意义，已引起常见看重。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分借助。茶叶的酶，按它们在机体中的生理效应来讲，有相似之处，而且有的维生素就是酶的组成部分。
第三类是矿物质。茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而让人体吸收，其中，以钾、磷最多；第二是钙、镁、锰、铝等；第三是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。
医学专家指出：无机物可保持人体液（渗透压）平衡，对改变机体内部循环有要紧意义，又是人体“硬组织”（娟骨骼、牙齿）的材料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的要紧成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。
普洱食用效果
1、降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比大夫用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对降低类脂化含物、胆固醇含量有好成效”。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有些含有脂肪分解酵素的脂肪酶，熟茶汤色能对脂肪产生分解用途，因而普洱茶有减肥的成效中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂成效较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂降低，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压降低、心率减慢和脑部血流量降低等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化病人有好治疗用途。普洱茶，相对血管软化成效好，对促进肠道循环排毒成效差一些。普洱茶，相对对血管软化成效好。
2、防癌、抗癌：普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞有哪些用途强烈。
3、健齿护齿：普洱茶中含有很多生理活性成分，具备杀菌消毒有哪些用途，且能形成抗菌斑，浓度为1%时成效最好。因此能去除口腔异味，保护牙齿。
4、护胃、养胃：在适合的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激用途，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃有哪些用途。
5、抗衰老：茶叶中儿茶素类化含物具备抗衰老有哪些用途，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老用途优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了很多新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这类物质对提升人体免疫系统的功能发挥着要紧用途，起到了养生健体、延年益寿的效果。
6、防辐射：饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
7、醒酒：喝茶能增加血管缩短功能。茶碱具备利尿用途，能促进酒精迅速排出体外，降低酒醉后的害处。
8、美容：普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的成效，在国外被叫做“美容茶”。
9、明目：青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目有哪些用途。特别是长期面对电脑显示器的网虫、白领等等，由于普洱茶有防辐射有哪些用途，所以这一招特别有效。
10、养脚：熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，由于熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络愈加通畅，而且还能防治冻疮，冬季还能非常不错的暖足用途。特别是对中、老年人特别有效。
11、安神：6年以上的普洱是可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前饮用。
12、清除烟毒：普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁，抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒有哪些用途。
13、消炎杀菌：医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌用途，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与普洱茶内含丰富的茶多酚直接有关。
14、解渴：普洱茶具备非常不错的解渴用途，喝等量的开水和普洱茶水，喝普洱茶水更解渴，这也是普洱茶最原始，最基本的功能。
普洱适用人群
普通人群均可食用。
普洱忌讳人群
无特殊忌讳人群。
普洱选择和购买方法
南普洱散茶的鉴赏
1、看外观：第一看茶叶的条形，条形是不是完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有些会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
2、看汤色：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看着有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，总是还会有尘埃状物质悬浮其中，有些甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
3、闻气味：主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正“气感“较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有些是“臭霉味”。
4、品滋味：主如果从滑口味、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
5、看叶底：主如果看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是否还保持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
云南普洱紧压茶鉴赏
1、看包装：云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶癖好者们所同意、认可。查验包装材料是不是清洗无异味，包装是不是紧实、端正、结实，外形包装的大小是不是与茶身密切贴合，是不是松动；棉纸是不是为纯棉质，字迹是不是明确等。另外，其它革新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2、外观：主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是不是端正，棱角是不是整齐，条索是不是明确，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），需要直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索明确，无起层落面、掉边，松紧适度，具”泥鳅“边。
3、看汤色：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，总是还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有些甚至有“酱油”色。
4、闻气味：主要采取热嗅和冷嗅，其办法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种非常甜爽的味道。质次的则香气低，有些夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有些是“臭霉味”、“腐败味”。
5、品滋味：与普洱散茶基本相同，主如果从滑口味、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
6、 看叶底：主如果看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是否还保持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，辨别云南普洱紧压茶水平还应该注意是不是内外品质如一，是否那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。
除此之外，在断定普洱茶是那一年的方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并困难，买家在购买时应多注意。综合以上什么时间，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口味好；一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。
